Ароматное и очень вкусное белое мясо дикой плоской рыбы, копченой на плодовых и ольховых опилках. При копчении камбалы горячим способом мы используем правильно размороженные с помощью дефростера тушки. Это позволяет сохранить в рыбе естественную влагу. Именно поэтому готовое мясо получается таким сочным и нежным, лишь насыщаясь в процессе копчения мягким дымным ароматом.
