Дикая плоская рыба с сочным и жирным белым мясом, копченая холодным способом на плодовых и ольховых опилках. Мясо камбалы невероятно нежное, и в нем практически нет костей — лишь небольшая прослойка жира. Благодаря этому камбала идеально подходит для копчения. Мы используем исключительно дикую рыбу, которую поставляют к нам прямиком из Мурманска, Хабаровска и Магадана. Мякоть такой дикой рыбы даже в процессе копчения остается упругой и сочной.